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Cocina Abierta

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  • ALBARIÑO

    Bodega Attis, Lias Finas 2025, Rias Baixas, España

    Precio no disponible

  • BEEF TENDERLOIN EMPANADAS

    Tamarind - Cashews

    $10.00

  • BEEFSTEAK

    Leek - Pineapple vinaigrette - Plantain

    $24.00

  • BISTEC

    Puerro - Vinagre de piña - Yema de huevo curada - Plátano pinton

    $24.00

  • BREADFRUIT GNOCCHI

    Barrillito house smoked pancetta - Cabachuelas cheese - Rúcula

    $22.00

  • CACAO

    Bullhead pineapple - Toasted Swiss merengue - Banana and rum caramel

    $12.00

  • CAFÉ

    Requesón - Pâte à choux - Carambola

    $12.00

  • CARPACCIO

    Mafafo plaintain - Yellowfin tuna - Shiitake mushroom marmalade - Avocado

    $18.00

  • CASSAVA BREAD

    Honey butter - Fruit marmalade

    $8.00

  • CHARDONNAY

    Lingua Franca, Avni Chardonnay 2023, Willamette Valley, Oregon, USA

    Precio no disponible

  • CHARDONNAY, PINOT MEUNIER, PINOT NOIR

    Billecart-Salmon, Le Rosé, Mareuil-Sur-Ay, France

    Precio no disponible

  • CHAYOTE SALAD

    Green Papaya - Crab - Sea purslane - Wild watercress - Pajuil

    $18.00

  • COFFEE

    Requesón - Pâte à choux - Starfruit

    $12.00

  • CRIOLLO DUCK MOFONGO

    Quacklings - Duck run-off - Shiitake consume - Guava hoisin

    $22.00

  • CROQUETAS

    Pato criollo ahumado - Piña cabezona de Lajas

    $7.00

  • CROQUETTES

    Smoked criollo duck - Bullhead pineapple from Lajas

    $7.00

  • CRUDO

    Rainbow runner - Totapuri Mango - Watermelon radish - Hibiscus - Rose apple

    $18.00

  • EMPANADAS DE SOLOMILLO

    Tamarindo - Pajuil

    $10.00

  • ENSALADA DE CHAYOTE

    Papaya verde - Cangrejo - Verdolaga - Berro silvestre - Pajuil

    $18.00

  • FORGOTTEN FRUITS

    Valencia orange - Honey goat cheese - Watermelon

    $12.00

  • FRUTAS OLVIDADAS

    China del pais - Queso de cabra y miel - Sandía

    $12.00

  • GARNACHE, SYRAH, MOURVEDRE, CARIGNAN

    Boutinot, La Côte Sauvage 2021, Cairanne, Rhône Valley, France

    Precio no disponible

  • GEWURZTRAMINER

    Gustave Lorentz, Evidence 2023, Alsace, France

    Precio no disponible

  • GNOCCHI DE PANAPÉN

    Pancetta ahumado en ron Barrilito 3 estrellas y achiote - Queso Cabachuelas - Arúgula de tierra

    $22.00

  • LANGOSTA PINTA

    Tomate Gajilete - Calamar diamante - Chili crisp de aji caballero

    $20.00

  • LISTAN BLANCO

    Borja Perez, Inssula Blanco, La Guancha, Tenerife, España

    Precio no disponible

  • MARIDAJE DE VINO

    $60.00

  • MAZUELO

    Bodegas Verum, Parcela No 4 2019, Castillo La Mancha, España

    Precio no disponible

  • MENCIA

    Bodega Castro Ventosa, El Castro de Valtuille 2025, Bierzo, Espana

    Precio no disponible

  • MENÚ DEGUSTACIÓN

    5 cursos

    $85.00

  • MOFONGO DE PATO CRIOLLO

    Chicharrón de pato - Caldo de pato y shiitake - Hoisin de guayaba

    $22.00

  • MOSCATO BIANCO CANELLI

    Paolo Saracco, Saracco Moscato D'Asti 2023 , Castiglione Tinella, Italy

    Precio no disponible

  • PAN DE YUCA

    Mantequilla artesanal - Mermelada de frutas temporadas

    $8.00

  • PASTEL DE VIANDAS

    Conejo - Hojas de cúrcuma - Jengibre - Hierba anís

    $20.00

  • PEDRO XIMÉNEZ

    Bodegas Toro Albalá, Poley Cream 10 years, Spain

    $10.00

  • PETO

    Setas chanterelles - Toronjil - Hoja santa - Almeja Mercenaria - Grosellas

    $24.00

  • PINOT NOIR

    Lemelson Vineyards, Rosé of Pinot Noir 2023, Willamette Valley, Oregon

    Precio no disponible

  • ROBALO AL HORNO DE LEÑA

    Beurre blanc de coco - Salicornia - Tamarindo

    $18.00

  • ROOT VEGETABLE PASTEL

    Rabbit - Turmeric greens - Ginger - Mexican marigold - Congo ñame

    $22.00

  • RUCHE

    Bava, Ruche di Castagnole Monferrato 2024, Piedmont, Italy

    Precio no disponible

  • SOPA

    Coco - Carrucho - Hojas de mandarina - Setas ostras rosadas - Moringa

    $18.00

  • SOUP

    Coconut - Conch - Mandarin leaves - Pink oyster mushrooms - Moringa

    $18.00

  • SPOTTED SPINY LOBSTER

    Tomato Gajilete - Diamond squid - Gentlemen hot pepper chilli crisp

    $20.00

  • SQUASH WELLINGTON

    Mushroom duxelles - Chayote leaf - Goat cheese - Zucchini

    $24.00

  • SWORDFISH

    Chanterelle mushrooms - Lemon balm - Mexican pepperleaf - Cherrystone clam - Gooseberry

    $24.00

  • TASTING MENU

    5 courses

    $85.00

  • TINTA AMARELA TOURIGA NACIONAL

    Ferreira Dona Antonia Reserva Tawny N.V, Portugal

    Precio no disponible

  • WELLINGTON DE CALABAZA

    Duxelles de setas - Hoja de ortiga - Flor de calabaza - Queso de cabra - Calabacín

    $24.00

  • WINE PAIRING

    $60.00

  • WOOD OVEN ROASTED SNOOK

    Coconut "Beurre blanc" - Salicornia - Tamarind

    $18.00

Menú actualizado el 15 de octubre de 2026